Chutney de dattes lactofermentées

Récemment, je m’apprêtai à faire un chutney de dattes lactofermentées que j’avais sous le coude depuis quelques mois (celle de Cléa) et l’idée m’est venue d’en faire une version crue… Vous allez adorer ! Et de plus vous allez offrir à vos intestins un apport de bonnes bactéries 😉

DifficultéFacile

Préparation30 mins

Ingrédients
 200 g de dattes
 3 gousses d'ail
 15 g d'échalotes pelées
 25 graines de coriandre (ou une càc de coriandre en poudre )
 1 pincée de poivre
 1 pincée de sel
 Le jus de 2 citron moyens
 Un fond d'eau

Instructions
1

Dénoyautez les dattes, hachez-les et mettez-les dans le récipients qui vous servira à lactofermenter (n'importe quel bocal en verre).

2

Mixez le reste des ingrédients sauf l'eau jusqu'à obtenir une matière lisse.

3

Versez le liquide obtenu sur les dattes puis ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir totalement les dattes.

4

Passez la lame d'un couteau contre les parois du bocal pour enlever les éventuels trous d'air.

5

Refermez le bocal et laissez à température ambiante pendant 3-5 jours.

 

Ingrédients

Ingrédients
 200 g de dattes
 3 gousses d'ail
 15 g d'échalotes pelées
 25 graines de coriandre (ou une càc de coriandre en poudre )
 1 pincée de poivre
 1 pincée de sel
 Le jus de 2 citron moyens
 Un fond d'eau

Instructions

Instructions
1

Dénoyautez les dattes, hachez-les et mettez-les dans le récipients qui vous servira à lactofermenter (n'importe quel bocal en verre).

2

Mixez le reste des ingrédients sauf l'eau jusqu'à obtenir une matière lisse.

3

Versez le liquide obtenu sur les dattes puis ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir totalement les dattes.

4

Passez la lame d'un couteau contre les parois du bocal pour enlever les éventuels trous d'air.

5

Refermez le bocal et laissez à température ambiante pendant 3-5 jours.

Chutney de dattes lactofermentées
Vous pouvez déguster ce chutney avec des légumes, du frawmage, des crackers
Il se conservera quelques semaines au frigidaire.

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