Gâteau au chocolat nappage carawmel (végétal et sans cuisson)

Alors là ! C’est LE meilleur gâteau au chocolat que j’ai pu faire depuis que j’ai découvert l’alimentation vivante ! Il me restait pas mal de ganache chocolat d’un gâteau que j’ai crée hier, et je me suis lancée dans une nouvelle création vite-fait-bien-fait pour le goûter des enfants, sans imaginer qu’elle atterrirait ici… comme quoi 🙂

DifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation35 mins

Pour le biscru
 100 g du mélange "avoine germée cacao & goji" de chez Iswari
 7 dattes Deglet Nour
Pour la ganache au chocolat
 100 ml d'eau
 30 g de purée de noix de coco
 30 g de purée de noix de coco (oui encore, ce n'est pas un doublon 🙂 )
 50 g de noisettes moulues
 75 g de noix de cajou
 30 g de noix du brésil
 70 g de dattes
 30 g de cacao (cru si possible, ou au moins du cacao maigre) en poudre
 15 g de sirop d'agave
 70 g d'huile de coco
 10 fèves de cacao cru grossièrement hachées ou mixées juste une seconde (ingrédient facultatif mais recommandé 😉 )
 1 pincée de vanille
 1 petite pincée de sel
Pour le nappage caramel
 7 dattes MEDJOOL (j'insiste)
 200 ml de lait/crème de coco (rayon cuisine, pas le lait rayon petit déjeuner qui n'est principalement que de l'eau 😉 )
 1 pincée de sel

Instructions pour le biscru
1

Pour cette recette vous aurez besoin d'une portion de ceci.
Iswari est une marque qui vends des produits composés essentiellement de supers aliments crus, biologiques, vegans & sans gluten. Vous les trouvez facilement en magasin bio ou sur le net (ici acheté chez BioAzur). Si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par des flocons de quinoa, du cacao cru en poudre et des baies de goji, que vous mixerez.
- Je n'ai aucun intérêt commercial à citer cette marque 🙂 ) -

2

Dénoyautez, hachez grossièrement les dattes et mixez les avec les 100g du mélange Iswari.

3

Déposez au fond d'un moule à manquer (d'environ 20 cm de diamètre) et réservez au congélateur.

Instructions pour la ganache au chocolat
4

Mixez l'eau et 30g de purée de noix de coco afin d'obtenir un lait.

5

Mixez avec le lait de coco obtenu, tous les ingrédients sauf l'huile de coco et les fèves de cacao.

6

Lorsque la mixture  est plus ou moins lisse, ajoutez l'huile de coco et mixez encore.

7

Ajoutez les éclats de fève de cacao et mélangez bien.

8

Déposez cette crème au chocolat sur le biscuit et remettez au congélateur au moins 1h.

Instructions pour le nappage caramel
9

Dénoyautez et hachez les dattes Medjool, puis mixez les avec le lait de coco et le sel.

10

Étalez le nappage sur le gâteau.

 

Ingrédients

Pour le biscru
 100 g du mélange "avoine germée cacao & goji" de chez Iswari
 7 dattes Deglet Nour
Pour la ganache au chocolat
 100 ml d'eau
 30 g de purée de noix de coco
 30 g de purée de noix de coco (oui encore, ce n'est pas un doublon 🙂 )
 50 g de noisettes moulues
 75 g de noix de cajou
 30 g de noix du brésil
 70 g de dattes
 30 g de cacao (cru si possible, ou au moins du cacao maigre) en poudre
 15 g de sirop d'agave
 70 g d'huile de coco
 10 fèves de cacao cru grossièrement hachées ou mixées juste une seconde (ingrédient facultatif mais recommandé 😉 )
 1 pincée de vanille
 1 petite pincée de sel
Pour le nappage caramel
 7 dattes MEDJOOL (j'insiste)
 200 ml de lait/crème de coco (rayon cuisine, pas le lait rayon petit déjeuner qui n'est principalement que de l'eau 😉 )
 1 pincée de sel

Instructions

Instructions pour le biscru
1

Pour cette recette vous aurez besoin d'une portion de ceci.
Iswari est une marque qui vends des produits composés essentiellement de supers aliments crus, biologiques, vegans & sans gluten. Vous les trouvez facilement en magasin bio ou sur le net (ici acheté chez BioAzur). Si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par des flocons de quinoa, du cacao cru en poudre et des baies de goji, que vous mixerez.
- Je n'ai aucun intérêt commercial à citer cette marque 🙂 ) -

2

Dénoyautez, hachez grossièrement les dattes et mixez les avec les 100g du mélange Iswari.

3

Déposez au fond d'un moule à manquer (d'environ 20 cm de diamètre) et réservez au congélateur.

Instructions pour la ganache au chocolat
4

Mixez l'eau et 30g de purée de noix de coco afin d'obtenir un lait.

5

Mixez avec le lait de coco obtenu, tous les ingrédients sauf l'huile de coco et les fèves de cacao.

6

Lorsque la mixture  est plus ou moins lisse, ajoutez l'huile de coco et mixez encore.

7

Ajoutez les éclats de fève de cacao et mélangez bien.

8

Déposez cette crème au chocolat sur le biscuit et remettez au congélateur au moins 1h.

Instructions pour le nappage caramel
9

Dénoyautez et hachez les dattes Medjool, puis mixez les avec le lait de coco et le sel.

10

Étalez le nappage sur le gâteau.

Gâteau au chocolat nappage carawmel (végétal et sans cuisson)
A ce moment là soit vous congelez le gâteau (notamment si c’est l’été), soit vous le conservez au frigidaire… Soit vous dégustez immédiatement 🙂
Se conserve dans un contenant hermétique une bonne semaine au frigo ou plusieurs semaines au congélateur.

 

 

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