La mayonnaise crue & vegan de Cilou

L’ingrédient magique de la recette de Cilou est le Kala-Namak. Connaissez vous ?
Également appelé “sel noir de l’Himalaya” il a un goût très soufré qui rappelle celui de l’œuf, c’est bluffant !

DifficultéFacile

Portions1 portion
Préparation15 mins

La gelée
 4 g d'agar-agar
 375 ml d'eau
La mayonnaise
 200 g de gelée d'agar agar
 60 g de purée d'amande blanche
 2 càs de moutarde (je préfère personnellement en mettre une seule)
 ½ càc de Kala- Namak
 ½ càc de curcuma en poudre
 2 càs de vinaigre de cidre

Préparez d'abord une gelée
1

Dans une casserole versez l'agar agar en poudre ainsi que 250 ml d'eau.
Portez à ébullition puis verser les 125 ml d'eau restant et retirez du feu.
Laissez refroidir.
Se conserve au frais plusieurs semaines dans un récipient hermétique.

La mayonnaise
2

Mixez la les ingrédients... et c'est prêt !

 

Ingrédients

La gelée
 4 g d'agar-agar
 375 ml d'eau
La mayonnaise
 200 g de gelée d'agar agar
 60 g de purée d'amande blanche
 2 càs de moutarde (je préfère personnellement en mettre une seule)
 ½ càc de Kala- Namak
 ½ càc de curcuma en poudre
 2 càs de vinaigre de cidre

Instructions

Préparez d'abord une gelée
1

Dans une casserole versez l'agar agar en poudre ainsi que 250 ml d'eau.
Portez à ébullition puis verser les 125 ml d'eau restant et retirez du feu.
Laissez refroidir.
Se conserve au frais plusieurs semaines dans un récipient hermétique.

La mayonnaise
2

Mixez la les ingrédients... et c'est prêt !

La mayonnaise crue & vegan de Cilou

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