Muffins coco – citron – cajou

Très fondants, ils représentent le parfait équilibre entre douceur et acidité 🙂

DifficultéFacile

Portions4 portions
Préparation30 mins

Pour les muffins
 40 g de farine de noix de coco
 80 g de purée de noix de coco (à ne pas confondre avec l'huile de coco)
 1 banane bien mûre
 1 càs de sucrant liquide (miel, érable, nectar de coco, agave...)
 Le jus de la moitié d'un petit citron vert (à ajuster selon les goûts)
 1 pincée de vanille
 1 pincée de sel non raffiné
Pour la ganache
 65 g de purée de noix de coco (ou de pulpe de noix de coco fraîche !)
 40 g de purée de noix de cajou
 20 g de beurre de cacao cru (pour un effet chocolat blanc) sinon d'huile de coco
 1 càs de sucrant liquide (miel, érable, nectar de coco, agave...)
 100 ml d'eau

Instructions pour les muffins
1

Si la purée de noix de coco est dure, faites la ramollir au bain-marie.

2

Mélangez tous les ingrédients ensemble, séparez en 4 parts identiques puis disposez dans des moules à muffins.

3

Réservez au frais.

Instructions pour la ganache
4

Faire fondre doucement le beurre de cacao au bain-marie et mélangez tous les ingrédients de la ganache ensemble.

5

Disposez sur les muffins et réfrigérez.

Vous pouvez les consommer tout de suite, ils seront moelleux, ou attendre un peu que la ganache et le muffin durcissent.

Bonne dégustation !

 

Ingrédients

Pour les muffins
 40 g de farine de noix de coco
 80 g de purée de noix de coco (à ne pas confondre avec l'huile de coco)
 1 banane bien mûre
 1 càs de sucrant liquide (miel, érable, nectar de coco, agave...)
 Le jus de la moitié d'un petit citron vert (à ajuster selon les goûts)
 1 pincée de vanille
 1 pincée de sel non raffiné
Pour la ganache
 65 g de purée de noix de coco (ou de pulpe de noix de coco fraîche !)
 40 g de purée de noix de cajou
 20 g de beurre de cacao cru (pour un effet chocolat blanc) sinon d'huile de coco
 1 càs de sucrant liquide (miel, érable, nectar de coco, agave...)
 100 ml d'eau

Instructions

Instructions pour les muffins
1

Si la purée de noix de coco est dure, faites la ramollir au bain-marie.

2

Mélangez tous les ingrédients ensemble, séparez en 4 parts identiques puis disposez dans des moules à muffins.

3

Réservez au frais.

Instructions pour la ganache
4

Faire fondre doucement le beurre de cacao au bain-marie et mélangez tous les ingrédients de la ganache ensemble.

5

Disposez sur les muffins et réfrigérez.

Vous pouvez les consommer tout de suite, ils seront moelleux, ou attendre un peu que la ganache et le muffin durcissent.

Bonne dégustation !

Muffins coco – citron – cajou

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